ריזוטו זוקיני

המרכיבים:

  • 2 זוקיני, פרוסים לעיגולים

  • 4 שיני שום קצוצות

  • 1 בצל סגול קצוץ 

  • 1 כוס אורז ריזוטו (יתן להשתמש באורז מלא עגול אך יש להרתיח אותו לפני כן ולבשל למשך זמן ארוך יותר)

  • 1/2 כוס יין לבן טבעוני 

  • 6-7 כוסות ציר ירקות

  • 1 כף פתיתי שמרי בירה יבשים 

  • חופן גדול של פטרוזיליה קצוצה 

  • 2 כפות תחליף חלב 

 

הוראות ההכנה: 

  1. מטגנים את הזוקיני, 2 שיני שום ו-1/2 בצל סגול במחבת נון סטיק ללא שמן, ומוסיפים מלח ומים כדי לרכך את הירקות. מטגנים כך למשך כ-6 דק׳, עד לריכוך. 

  2. מסירים את הזוקיני מהסיר, ובאותו הסיר, מטגנים ללא שמן 2 שיני שום קצוצות ואת חצי הבצל הסגול הנותר, מוסיפים את האורז ומטגנים למספר שניות.

  3. מוזגים את היין ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד של האורז, על אש בינונית נמוכה, עד שהאורז סופג את היין.

  4. מוסיפים בין 6 ל-7 כוסות ציר ירקות, מצקת אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהאורז סופג כל פעם מחדש את הנוזלים, ומשנה את את צבעו ומרקמו, למשך כ-25 דק׳. לאחר 10 דק׳, מחזירים לסיר את הזוקיני, וממשיכים למזוג מהציר ולערבב כל הזמן. 

  5. בתום זמן הבישול, כשהאורז כבר די רך ומבושל, קוצצים חופן גדול של פטרוזיליה ומוסיפים לסיר, יחד עם פתיתי שמרי בירה יבשים, מעט תחליף חלב ומצקת אחרונה של ציר ירקות. מערבבים היטב, מכבים את האש ומכסים את הסיר למשך כ-5 דק׳. האורז צריך לצאת קרמי מאוד וסמיך. 

ריזוטו פטריות

פרמז׳ן אגוזים

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר