מאפינס שוקולד ללא גלוטן

 

*פרויקט בשיתוף סויה תנובה*

 

המרכיבים: 

עבור 12 מאפינס

 

  • 2 ו-1/2 כוסות קמח ללא גלוטן*

  • 2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום 

  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

  • 2 כפות אבקת קקאו

  • 1 ו-1/4 כוסות סוכר קוקוס (ניתן להמיר בחצי סוכר קנים וחצי סוכר חום)

  • קמצוץ מלח הימלאיה

  • 1 כוס חלב סויה + 2 כפיות חומץ תפוחים

  • 1 גביע מעדן סויה תנובה בטעם טבעי**

  • נוזלים מ-1 פחית שימורים של גרגירי חומוס (400 גר׳)

  • אופציונלי: 1/2 כוס תוספת שאוהבים (שוקולד קצוץ, פירות יער, אגוזים…)

 

הוראות הכנה:

  1. מערבבים יחד חומץ תפוחים וחלב סויה ומניחים בצד למשך כ-10 דק׳. 

  2. מערבבים יחד את החומרים היבשים בקערה גדולה. 

  3. לאחר 10 דק׳, טורפים יחד את החומרים הרטובים. טורפים היטב עד להיווצרות בועיות אוויר. 

  4. יוצרים גומה במרכז הקערה עם החומרים היבשים ומוסיפים את הרטובים. טורפים מהמרכז החוצה וממשיכים לקפל את התערובת באמצעות מרית. חשוב לא לערבב יתר על המידה. 

  5. מעבירים את התערובת לתבנית שקעים באמצעות כף קפיצית לגלידה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-25 דק׳, עד להזהבה או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש. 

  6. מצננים את המאפינס לטמפרטורת החדר לפני שמצפים עם קרם השוקולד. 

 

 

ציפוי קרם שוקולד: 

 

  • קרם מ-1 פחית שימורים של קרם קוקוס (20% שומן לפחות, לאחר קירור של 24 שעות) 

  • 1 גביע מעדן סויה תנובה בטעם טבעי 

  • 1/2 כוס מטבעות שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו

 

הוראות הכנה:

1. מערבבים יחד שוקולד מומס עם מעדן סויה, מקררים למשך כחצי שעה עד להתייצבות.

2. מקציפים קרם קוקוס במיקסר למשך כדקה ומוסיפים את קרם השוקולד, מקציפים עד לקבלת קרם אוורירי.

3. מצפים את המאפינס/מזלפים באמצעות שקית זילוף.

 

*השתמשתי בתערובת קמחים מוכנה ללא גלוטן המכילה תוספת קסנטן גאם. 

במידה והתערובת שאתם משתמשים בה אינה מכילה קסנטן גאם, יש להוסיף 1/4 כפית לחומרים היבשים. 

**המתכון בשיתוף תנובה. 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר