איך מכינים חמין טבעוני

 

אז הגיע הזמן שאשתף את המתכון שלי למאכל מאוד מבוקש בערוץ  - חמין! 

אמנם אין לנו מסורת כזאת במשפחה של אכילת חמין בשבת.. 

אבל איגדתי כמה מתכונים של סבתא שלי (שכמעט לא עשתה בהם שימוש),

כמה זכרונות של סבא, 

כמה שינויים שלי, 

ויצא פשוט מושלם!

מנחם, חורפי וטעים, עשיר בדגנים, ירקות, קטניות וערכים טובים.

בדיוק מה שצריך לסופ״ש הסגרירי הקרוב. 

אז עכשיו אני חושבת שאתחיל מסורת חדשה, כי זה בהחלט אחד המתכונים הטובים שיצא לי להכין לאחרונה, והפשוטים -

התנור עושה את כל העבודה! 

 

כמות: 6-8 מנות 

 

המרכיבים: 

  • 3 כוסות מיקס שעועית לאחר השרייה (מושרה למשך הלילה, לפחות 10 שעות)

  • 1 כוס דוחן/קינואה/חיטה ירוקה/אורז מלא

  • 4-5 תפוחי אדמה 

  • 1 בטטה גדולה 

  • 3 גזרים 

  • ראש שום שלם

  • 2 כפות סילאן

  • 1 כף מרמייט (תמצית שמרים) 

  • 3 כפות סויה תמרי 

  • 1 כף מלח, או לפי הטעם 

  • 1/2 כפית פלפל שחור 

  • 1/2 כפית קינמון 

  • 1 כף מיסו

  • 4-6 פטריות שיטאקה מיובשות 

  • 3-4 כוסות ציר ירקות/ מים 

  • אופציונלי: 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כף פפריקה מעושנת, 1 כפית כוסברה יבשה/כמון 

 

הוראות ההכנה:

  1. קולפים את תפוחי האדמה, הבטטה, הגזרים והבצל. 

  2. חותכים את הבצל לרבעים, את תפוחי האדמה והבטטה לקוביות בינוניות, ואת הגזרים לעיגולים. 

  3. חוצים את ראש השום ומשאירים את הקליפה. 

  4. מחממים סיר עמוק ורחב שניתן להכניס לתנור, וקולים את הדוחן למשך כדקה. 

  5. מוסיפים את השעועית ומערבבים היטב. 

  6. מוסיפים את יתר הירקות, כולל פטריות השיטאקה המיובשות והתבלינים ומערבבים. 

  7. בקערה נפרדת/קלחת קטנה, מערבבים היטב את ציר הירקות (או המים) עם יתר החומרים הרטובים. טורפים היטב עד שלא נותרים גושים. מוזגים לסיר ומערבבים מעט.

  8. מכניסים לתנור בחום של 120 מעלות למשך כ-10 שעות. ניתן לקצר את זמן הבישול על ידי שימוש בשעעוית מבושלת מראש, ואפייה בחום של 180 מעלות למשך שעתיים.

  9. בתום זמן האפייה, רצוי לזלף שמן זית מעל, ולהכניס לתנור במצב גריל, שחומם ל-200 מעלות, למשך כ-10 דק׳ נוספות. במידה ולא עושים זאת, יש להוסיף 2 כפות שמן זית לציר הירקות מההתחלה, יחד עם יתר החומרים הרטובים. 

הערות וחלופות אפשריות: 

רצוי לשים לב שהמים לא נגמרים במהלך הבישול. לפתוח את הסיר מידי פעם ובמידת הצורך להוסיף מים/ציר ירקות.

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר