עוגת גבינה אפויה טבעונית קלאסית

 

המרכיבים:

מרכיבים לתחתית:

  • 150 גר׳ קמח שקדים (1 ו-1/2 כוסות)

  • 100 גר׳ שיבולת שועל (1 כוס)

  • 1/4 כוס שמן קוקוס רך/מומס

  • 1/4 כוס חמאת שקד מלא

  • 2 כפות מייפל

 

הוראות ההכנה:

1. טוחנים את שיבולת השועל לכדי קמח במעבד המזון.

2. מוסיפים את יתר המרכיבים עד לקבלת בצק שניתן להדק אותו בקלות בין האצבעות.

3. מהדקים היטב את הבצק לתבנית עגולה בקוטר 26, ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 10 דק׳, עד להזהבה.

 

מרכיבים לקרם הגבינה:

  • 150 גר׳ קשיו מושרה למשך 4 שעות לפחות, או מורתח למשך 15 דק׳, מסונן ושטוף (משקל לפני ההשרייה)

  • 1 ו-1/2 כוסות קרם קוקוס קשה ללא הנוזלים (להשאיר 1 כוס בצד)

  • 1 טופו משי רך במרקם קשה (כ-350 גר׳)

  • 1/2 כוס סוכר קנים/ממתיק נוזלי לבחירתכם

  • 50 גר׳ קמח שקדים (1/2 כוס)

  • 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי

  • 1 כפית אבקת וניל/תמצית וניל טהור

  • מי חומוס מסוננים מ-1 קופסת שימורים של חומוס

  • 240 גר׳ (אני משתמשת ב-Hilfield)

 

הוראות ההכנה:

1. לתוך בלנדר, מכניסים את כל המרכיבים מלבד מי החומוס, 1/2 כוס קרם קוקוס ו-1/2 כוס קמח שקדים.

2. טוחנים לכדי קרם חלק, מעבירים לקערה ושומרים במקרר.

3. במיקסר, מקציפים את מי החומוס למשך כ-7 דק׳, עד לקבלת קצף חלבונים יציב. מעבירים לקערה נפרדת.

4. בקערת המיקסר (אין צורך לשטוף), מקציפים 1 כוס קרם קוקוס לכדי קצפת יציבה. מוסיפים את קרם הקשיו-טופו בהדרגה, וכך גם את קמח השקדים. מקציפים עד להיטמעות המרכיבים בבלילה. מקפלים פנימה בהדרגה את קצף מי החומוס. הבלילה צריכה לצאת דלילה.

5. מוזגים את בלילת העוגה מעל התחתית, ואופים למשך שעה ורבע, עד שהעוגה מזהיבה, קפיצית למגע אך עדיין רכה מעט במרכז.

6. מצננים את העוגה בתנור פתוח למחצה, לאחר מכן בטמפרטורת החדר, ואז שולחים לקירור במקרר למשך לפחות 4 שעות (מומלץ ללילה שלם).

*מומלץ לקשט בפירות, ולהגיש עם קונפיטורת פירות יער.

** ניתן לדלג על שלב המיקסר, לוותר על מי החומוס, ולהכניס 1 ו-1/2 כוסות קרם קוקוס ישר לבלנדר במקום להקציף חלק מהכמות בנפרד, אך שימו לב שהעוגה לא תצא אוורירית כמו במתכון המקורי.

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר