קציצות טופו לימוניות

 

איך אתם וקציצות? אוהבים? מכינים הרבה? 

כשהייתי ילדה כיכבו אצלנו בבית כמה תבשילי קציצות:

ברוטב עגבניות עם תפוח״א, מיטבולס עם ספגטי של סבתא, וסינייה קציצות בטחינה!

מאז הכנתי כמובן גרסאות טבעוניות מעולות ובריאות יותר, 

משעועית שחורה, עדשים, טופו ועוד קטניות - מקור לחלבון איכותי מהצומח. 

והפעם - הכנתי קציצות טופו לימוניות, פריכות מבחוץ ורכות בפנים, 

עשירות בחלבון, עם זיגוג לימוני טעים טעים - ללקק את האצבעות. את הקציצות האלה הכנתי לראשונה כשהייתי סטודנטית לתואר ראשון, לקחתי בזמנו את המתכון מתכנית של איילת הירשמן. אז לפני כמה זמן נזכרתי בו, טבענתי אותו והכנתי אותו מהזכרון עם כמה שינויים שלי - ויצא פשוט מושלם.

את הקציצות האלה אני מאוד אוהבת להכין מראש - אני מכפילה כמויות, וניתן לשמור למשך כשלושה-ארבעה ימים במקרר ולהקפיא למשך כחודש. 

 

12-13 קציצות

 

המרכיבים: 

  • 300 גר׳ טופו רגיל במרקם ׳קשה׳

  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

  • מיץ סחוט מ-1/2 לימון 

  • 1 כפית מלח הימלאיה

  • 1 כפית שום גבישי 

  • 1/2 כפית פלפל שחור, או לפי הטעם 

  • 3 כפות גדושות פירורי לחם מכוסמין מלא*

  • 2 כפות קמח כוסמין מלא*

זיגוג לימון:

  • מיץ סחוט מ-1/2 לימון 

  • 1 כפית מחוקה סוכר קנים 

 

הוראות ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

שלב 1

סוחטים את הטופו מנוזלים (הדגמה בסרטון) 

חותכים לקוביות גסות ומעבירים לקערת המעבד. 

טוחנים למשך כדקה עד שהטופו הופך לדביק מעט. 

שלב 2 

מוסיפים את יתר המרכיבים, ומעבדים בפולסים קצרים רק עד שהתערובת מתגבשת. 

שלב 3

יוצרים קציצות ומצפים אותן בפירורי לחם. 

שלב 4

מזלפים מעט שמן זית מעל הקציצות, ואופים למשך כ-25-30 דק׳, עד להזהבה. 

שלב 5

ממיסים את הסוכר בסיר קטן יחד עם מיץ הלימון, ומוזגים על הקציצות מיד לפני ההגשה. 

מגישים בתוספת פטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון. 

 

הקציצות נשמרות למשך כשלושה-ארבעה ימים במקרר, וניתן להקפיא למשך כחודש. 

*לגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את פירורי הלחם בפצפוצי אורז טחונים דק במעבד המזון, ובכל קמח ללא גלוטן. 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר