קימצ׳י טבעוני - כרוב קוריאני כבוש

 

 

המרכיבים: 

  • 2 כרובים סיניים גדולים (נאפא) 

  • 1/4 כוס מלח ים אטלנטי 

 

מחית:

  • 1 בצל 

  • 14 שיני שום 

  • 4-5 גבעולי בצל ירוק 

  • 1/3 כוס סויה תמרי 

  • 1/4 כוס מיסו לבן (או כהה)

  • 2 חתיכות ג׳ינג׳ר טרי (בגודל האגודל לערך)

  • 100 גר׳ תבלין פלפל חריף לקימצ׳י (1/2 כוס לערך)

 

ירקות: 

  • 1 גזר גדול 

  • 5 צנוניות 

  •  

הוראות ההכנה: 

  1. מעקרים 2 צנצנות זכוכית - מוזגים מים רותחים ומשרים במהלך העבודה. 

  2. פורסים את הכרוב לפי המתואר בסרטון: חוצים וחותכים לרבעים, ואז חותכים לפרוסות לא גדולות ולא קטנות מדי.

  3. שוטפים את הכרוב היטב תחת מים זורמים. 

  4. מעסים את הכרוב עם המלח ומניחים בצד למשך 30 דק׳.

  5. בינתיים טוחנים את כל מרכיבי המחית במעבד המזון.

  6. פורסים דק את הגזר והצנוניות ומניחים בצד. 

  7. בתום 30 הדק׳, הכרוב הגיר נוזלים והפך להיות פריך. 

  8. שוטפים את הכרוב היטב משאריות המלח ומסננים מעודפי המים. 

  9. לתוך קערה גדולה, מעבירים את הירקות החתוכים, המחית והכרוב - ומעסים אותו היטב עד שכולו עטוף במחית. 

  10. מעבירים לצנצנות המעוקרות, ודוחסים את הכרוב כדי שלא יוותרו בועיות אוויר. משאירים בערך 5-7 ס״מ קרוב למכסה כדי שלא ייעלה על גדותיו לאחר התסיסה.

  11. משאירים במקרר לפחות לשבוע כדי שיתסוס ויחמיץ - כמה שיותר יותר טוב! 

  12. ניתן לאכול טרי או להשאיר יום (בקיץ) או יומיים (בחורף) מחוץ למקרר לתסיסה מהירה יותר, ואז שומרים במקרר. 

 

*מומלץ להגיש עם מרק מיסו או לצד אורז מאודה. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר