מוסקה יוונית טבעונית

 

 

המרכיבים:

ירקות:

  • 2 תפוח״א

  • 1 חציל 

  • 1 זוקיני 

  • 1 כף שמן זית 

  • עלים מגבעול טימין 

  • מלח ים אטלנטי ופלפל שחור 

מלית:

  • 2 שיני שום

  • 1/2 בצל סגול

  • 400 גר׳ פטריות שמפיניון/פורטובלו 

  • 200 גר׳ שיטאקה

  • 200 גר ערמונים 

  • 1/2 כוס עדשים כתומות 

  • 1 כף רסק עגבניות 

  • עלי טימין מגבעול אחד

  • 400 גר׳ עגבניות חתוכות מקופסה + קופסה מים 

  • בצל ושום 

  • 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה מעושנת

  • 2 כפות סויה תמרי

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם 

בשמל טבעוני:

  • 4 כפות שמן זית 

  • 4 כפות קמח אורז מלא

  • 500 מ״ל חלב שקדים

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

  • 1 כף אבקת מרק ירקות אורגנית

  • 1/4 כוס פרמז׳ן טבעוני 

 

 

הוראות ההכנה:

  1. להכנת הירקות: פורסים את הירקות לעיגולים, מעבירים הכל לקערה, מוזגים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, ועלי טימין טרי. מערבבים היטב בידיים נקיות, ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. אופים בחום של 200 מעלות למשך כ-35 דק׳, או עד שהירקות מתרככים.

  2. להכנת המלית: קוצצים דק שום ובצל סגול, פטריות וערמונים. מחממים מעט שמן זית בסיר רחב, ומזהיבים את הבצל והשום למשך מספר שניות. מוסיפים עלי טימין ורסק עגבניות. מערבבים ומוסיפים לסיר תערובת פטריות קצוצות. מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהפטריות מצטמקות. מוסיפים את הערמונים הקצוצים, יחד עם עדשים כתומות, שטופות ומסוננות, סויה תמרי, ותבלינים. מערבבים היטב, ומוזגים לסיר גבניות חתוכות מקופסה, ממלאים את הקופסה במים ומוסיפים לתבשיל. מביאים לרתיחה, ולאחר הרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך כ-25 דק׳.

  3. להכנת הבשמל: מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים קמח אורז מלא, ומתחילים לטרוף היטב. מחממים על אש בינונית נמוכה כדי שהקמח לא יישרף. מוסיפים מלח, פלפל שחור וכף אבקת מרק ירקות אורגנית. מערבבים היטב ומוזגים בהדרגה 500 מ״ל חלב שקדים או כל חלב צמחי אחר. טורפים היטב, עד שהבשמל מתחיל להיות סמיך, אבל לא יותר מדי. מוסיפים פרמז׳ן טבעוני, מערבבים ומסירים מהאש. 

  4. מרכיבים את המנה: מוסיפים למלית 2 כפות בשמל ומערבבים היטב. משמנים תבנית אפייה, מסדרים שכבת ירקות, מעליה יוצקים מהמלית, וחוזר חלילה. ירקות ומלית, כאשר השכבה האחרונה היא בשמל. מקשטים בפרמז׳ן טבעוני ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20 דק׳. 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר