שקשוקה ירוקה עם פולנטה

 

המרכיבים:

 

לשקשוקה:

  • 200 גר׳ תרד טורקי

  • 1 כרישה (150 גר׳)

  • 350 גר׳ מנגולד 

  • חופן עלי סלרי

  • 200 גר׳ קייל 

  • 3 שיני שום פרוסות 

  • צ׳ילי ירוק לפי הטעם

  • מיץ מ-1/2 לימון

  • 1 ו-1/2 כוסות ציר ירקות איכותי

  • 1 כף פתיתי שמרי בירה יבשים

  • 1 כפית מלח הימלאיה ורוד (או לפי הטעם)

  • 1/4 כפית פלפל שחור

 

הוראות ההכנה: 

  1. קוצצים את העלים והגבעולים בנפרד ומניחים בצד.

  2. מחממים שמן זית במחבת, מזהיבים את השום והצ׳ילי למשך מספר שניות.

  3. מוסיפים כרישה ומטגנים למשך כ-3 דק׳ עד לריכוך.

  4. מוסיפים את הגבעולים, מטגנים למשך כ-4 דק׳ ומוסיפים את העלים הקצוצים. מתבלים ומערבבים בעדינות. 

  5. מכסים את הסיר ומאדים למשך כ-2 דק׳ עד שהעלים מורידים מנפחם. 

  6. מוזגים את ציר הירקות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך כ-20 דק׳. 

 

בינתיים מכינים את הפולנטה

 

לפולנטה:

  • 1 כוס ציר ירקות איכותי

  • 1 כוס תחליף חלב

  • 1/2 כוס פולנטה מקמח מלא

  • 2 כפות פתיתי שמרי בירה יבשים

  • 1/2 כפית שום גבישי

  • 1/2 כפית מלח הימלאיה ורוד

  • 1/4 כפית פלפל שחור

  • 1/4 כפית כורכום

 

הוראות ההכנה:

  1. מוזגים לקלחת את ציר הירקות ותחליף החלב ומביאים לסף רתיחה. 

  2. מוסיפים את יתר המרכיבים, טורפים היטב כדי למנוע היווצרות גושים ומעבירים לאש נמוכה. מבשלים למשך 6-7 דק׳. 

  3. מעבירים שוב לאש בינונית-גבוהה, מערבבים היטב עד לקבלת פולנטה סמיכה.

  4. יוצרים גומות בתבשיל על מנת להניח תלוליות פולנטה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-גבוהה למשך כ-3 דק׳, עד להתייצבות הפולנטה. 

  5. מגישים עם לאבנה קשיו, פטרוזיליה קצוצה וזעתר. 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר