״סטייק״ סייטן ברביקיו רימון

 

 

המרכיבים:

חומרים רטובים:

  • 1 כף תמצית עשן נוזלי (רצוי היקורי)

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 1 כף מיסו כהה

  • 1 כף סויה תמרי

  • 1 כפית מרמייט (ממרח תמצית שמרים)

  • 2 שיני שום

  • 1/2 כוס שעועית שחורה

  • 1 סלק מבושל

  • 1/2 כוס פטריות מיובשות (שיטאקה/פורצ׳יני..)

  • 3/4 כוס ציר ירקות

 

חומרים יבשים:

  • 1 ו-1/4 כוסות קמח מועשר בגלוטן

  • 1/2 כוס קמח חומוס

  • 2 כפיות שום גבישי

  • 1 כפית אבקת שום

  • 1/4 כפית פלפל שחור

  • 3 כפות פפריקה מעושנת

  • 1 כף פפריקה מתוקה

  • קמצוץ מלח ים אטלנטי

 

רוטב ברביקיו רימון:

  • 1 כוס ציר ירקות

  • 1/4 כוס רסק עגבניות

  • 1 כף סויה תמרי

  • 1 כף סירופ רימונים איכותי

  • 1 כף מייפל

  • קמצוץ מלח ים אטלנטי ופלפל שחור

 

הוראות ההכנה:

1.טוחנים את כל מרכיבי החומרים הרטובים במיקסר עד לקבלת מחית אחידה וסמיכה יחסית.

2. מערבבים יחד את המרכיבים היבשים, מוזגים את הרטובים לגומה שיוצרים במרכז ומתחילים לערבב היטב.

3. לשים את הבצק למשך כ-10 דק׳, עד שהוא הופך לאלסטי מאוד ומתנגד למגע שלכם.

4. מניחים על משטח העבודה, מכסים בניילון נצמד ונותנים לסייטן לנוח למשך כחצי שעה (על מנת שהגלוטן יתחיל לעבוד).

5. חובטים בסייטן באמצעות מערוך, מרדדים לעובי הרצוי (ראו בסרטון) ופורסים לשלוש חתיכות. מסדרים את הצורה של כל אחד מה-״סטייקים״ באמצעות הידיים ומניחים בתבנית תנור גדולה באופן מרווח.

6. טורפים יחד את החומרים לרוטב הברביקיו-רימון ומוזגים על הסייטן.

7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כשעה-שעה ורבע, עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין ונותר רוטב עשיר וסמיך בתבנית (זהירות שלא לייבש את הסייטן).

8. לאחר האפייה, צולים את הסייטן על האש למספר שניות בכל צד.

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר