גפילטע בציר ים טבעוני

 

המרכיבים:

לציר הים:

  • 3 ליטרים מים

  • 2 כרישות

  • 5 גזרים קטנים

  • 4 גבעולי סלרי עם העלים

  • 4 שורשי בצל ירוק

  • 4 שיני שום עם הקליפה

  • 2 גבעולי רוזמרין טרי

  • 1 כף פלפל אנגלי שלם

  • 6 עלי דפנה

  • 2 כפיות מלח ים אטלנטי

  • 1 כף אצות ווקאמה מיובשות

  • 2 אצות קומבו מיובשות

  • 1 כפית תבלין טוגראשי

  • 1 כף מייפל

 

הוראות ההכנה:

1. מכניסים לסיר עמוק את כל המרכיבים.

2. מביאים לרתיחה ולאחר הרתיחה, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים למשך כשעתיים, עד שכל הירקות מתרככים לחלוטין.

 

 

לקציצות הגפילטע:

(13 קציצות)

  • 300 גר׳ טופו

  • 2 כפות קמח שקדים

  • 3 שיני שום

  • 1/2 כפית טוגראשי

  • 1 כף אצות ווקאמה מיובשות

  • 1 כפית מלח הימלאיה ורוד

  • קמצוץ פלפל שחור

 

הוראות ההכנה:

1. מעבדים במעבד המזון את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת כדור טופו שכמעט ניתק מדפנות קערת המעבד.

2. יוצרים קציצות בצורת גפילטע, מסדרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומברישים כל קציצה במעט שמן זית.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20 דק׳, עד שהקציצות מזהיבות. כשמוציאים את הקציצות מהתנור, מניחים להן להתקרר לחלוטין, עד שהציר מוכן.

4. כאשר ציר הים מוכן, מסננים את הירקות, חותכים את הגזרים לעיגולים ומוסיפים את הקציצות הקרות לציר. נותנים להן להתחמם למשך כ-10 דק׳, על אש בינונית נמוכה, עד שהן מתנפחות מעט.

5. מסננים את הקציצות, מסדרים בצלחת הגשה, מניחים מעל כל קציצת גפילטע עיגול גזר ומוזגים מעט מהציר מעל.

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר