פאי פרג לימון מרנג טבעוני

המרכיבים:

 

קלתית הפאי:

  • 1 קמח כוסמין לבן

  • 1/2 כוס עמילן טפיוקה

  • 1 כף סוכר קנים

  • 1/2 כוס שמן קוקוס רך

  • 3 כפות מי קרח

 

הוראות ההכנה:

1. מקררים את הקמחים וקערת מעבד המזון למשך 10 דק׳ במקפיא.

2. מערבבים קלות את הקמחים והסוכר.

3. מוסיפים שמן קוקוס רך ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם חולי.

4. מוסיפים מי קרח ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק אחיד.

5. מאחדים את הבצק לכדור, מרדדים מעט ועוטפים בניילון נצמד.

6. במידה והבצק קר, מרדדים, מגלגלים על מערוך ומסדרים בתבנית פאי. משטחים ומהדקים את הדפנות. במידה והבצק אינו קר דיו, מכניסים למקרר למשך 15-30 דק׳, וממשיכים לפי ההוראות.

7. דוקרים את הקלתית באמצעות מזלג או סכין ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים למשך 20 דק׳ או עד שהקלתית מזהיבה.

8. מוציאים מהתנור, מצננים לטפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות.

 

 מלית פרג-תמר:

  • 250 גר׳ תמרים מסוג מג׳הול, מגולענים, מושרים במים רותחים למשך 10 דק׳

  • 1/3 כוס פרג טחון

  • 1 כף שמן קוקוס

  • 1/2 כפית אבקת וניל

 

הוראות ההכנה:

1. מעבדים את כל החומרים יחד במעבד המזון עד לקבלת מחית חלקה ואחידה.

2. מצננים במקרר עד לביצוע יתר השלבים.

 

 

קרם/רפרפת לימון:

  • מיץ מלימון שלם (1/4 כוס)

  • זסט מלימון שלם (2 כפיות)

  • 1 פחית קרם קוקוס (400 מ״ל)

  • 2/3 כוס מייפל טהור

  • 2 כפות קורנפלור

  • 1/2 כפית אבקת אגר-אגר

 

הוראות ההכנה:

1. טורפים את כל החומרים יחד בקלחת.

2. מחממים על אש בינונית-גבוהה תוך כדי בחישה מתמדת. מסירים מהאש במידת הצורך כאשר הקרם מתחיל לרתוח.

3. מערבבים היטב עד להסכמה (כ-7 דק׳), ובודקים באמצעות כף עץ.

4. מעבירים במסננת כדי למנוע היוותרות גושים, מכסים בניילון נצמד, מצמידים אותו על פני השטח של הקרם ומקררים למשך כשעה, בזמן שהקלתית מתקררת.

 

 

מרנג צרפתי:

  • 80 גר׳ מי חומוס (חצי מכמות סטנדרטית בקופסת שימורי חומוס של 400 גר׳)

  • 80 גר׳ אבקת סוכר (במידה ורוצים מרנג מתוק יותר ניתן להוסיף 160 גר׳)

  • 1 כפית קסנטן גם (אופציונלי, ליציבות יתרה)

  • 1/2 כפית אבקת וניל (אופציונלי, לתוספת טעם)

 

הוראות ההכנה:

1. מקציפים את מי החומוס במיקסר למשך כ-3 דק׳ עד לקבלת קצף רך.

2. מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה (בכמות של כף בכל פעם)

3. מוסיפים קסנטן-גם ואבקת וניל במידה ומשתמשים בהם, ומקציפים עד לקבלת קצף נוקשה.

 

מרכיבים את הפאי:

1. מחלצים את הקלתית מהתבנית.

2. מורחים בעדינות את מלית הפרג-תמר ומשטחים אותה על הקלתית.

3. ״פותחים״ את קרם הלימון, מערבבים היטב שלא יוותרו גושים, ומוזגים אותו מעל המלית. משטחים באמצעות גב הכף.

4. מסדרים תלוליות של מרנג באמצעות כף או מרית, משטחים ויוצרים שפיצים של מרנג.

5. חורכים באמצעות ברנר, או מכניסים לתנור במצב גריל למשך כ-3 דק׳.

6. מצננים לפחות למשך שעה ומגישים.

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר