פיתות ועראייס טבעוני

 

המרכיבים:

 

פיתות:

  • 1/2 קילו קמח כוסמין לבן

  • 300 מ״ל (1 כוס ו-1/3) מים פושרים

  • 1 כף שמרים יבשים

  • 1 כף סוכר קנים

  • 1 כפית מלח

  • 1/4 כוס שמן זית

 

הוראות ההכנה:

1. מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר והמים ומניחים לשמרים לתסוס למשך כ-10 דק׳.

2. מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה נפרדת.

3. לתוך מיקסר עם וו לישה מוזגים את המים עם השמרים שתססו ותערובת הקמח. מערבבים מעד ידנית.

4. מפעילים את המיקסר ולשים למשך כ-10 דק׳ עד לקבלת בצק רך ואלסטי.

5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח למשך כשעה וחצי-שעתיים.

6. לאחר ההתפחה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח וחותכים ל-8 חתיכות שוות.

7. יוצרים מכל חלק כדור: מוטחים את הבצק לכיוון מטה וצווטים אותו לסגירה. מכדררים לכדור על משטח העבודה או באמצעות הידיים בלבד.

8. מסדרים את כדורי הבצק בתבנית מקומחת ומכסים להתפחה שנייה, למשך כשעה וחצי.

9. מחממים תנור ל-220 מעלות.

10. לאחר ההתפחה מעבירים כל כדור למשטח עבודה מקומח ומרדדים אותו לפיתה באמצעות הידיים או מערוך. מעבירים את הפיתות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומכסים להתפחה שלישית וקצרה למשך כ-10 דק׳.

11. בתום ההתפחה מעבירים לתנור על מצב גריל ללא טורבו, במדף הכי גבוה והכי קרוב לגריל, ואופים למשך כ-3-4 דק׳ מכל צד.

12. בתום האפייה רצוי לכסות את הפיתות כדי לשמור על טריותן, ולהקפיא לאחר קירור בטמפרטורת החדר במידה ולא משתמשים מיד.

 

מילוי:

  • 200 גר׳ ערמונים קלויים בוואקום

  • 100 גר׳ אגוזי פקאן מושרים

  • 50 גר׳ פטריות שיטאקה מיובשות (20 פטריות)

  • 1/2 כוס עשבי תיבול: פטרוזיליה, כוסברה ונענע 1/2 בצל קצוץ דק מיץ מעגבנייה 1 שן שום כתושה

 

תבלינים:

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  •  1 כפית כמון

  • 1/2 כפית כורכום

  •  1/4 כפית פלפל שחור

  •  1 כפית מלח הימלאיה ורוד

  • 3 כפות טחינה גולמית משומשום מלא

 

הוראות ההכנה:

1. קוצצים דק את הערמונים, הפקאנים והפטריות.

2. קוצצים את עשבי התיבול והבצל.

3. סוחטים את העגבנייה, מתבלים, מוסיפים את הטחינה ומערבבים היטב.

4. לאחר שהפיתות יוצאות מהתנור, חוצים כל פיתה וממלאים בתערובת בנדיבות, מהדקים היטב.

5. משמנים את הפיתה במעט שמן זית.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות על מצב גריל עם טורבו למשך כ-3-5 דק׳.

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר