לחם כוסמין מלא


היי חברים,

אם עד עכשיו הייתי מכינה כמעט הכל בבית, בתקופה האחרונה התחלתי לעשות את זה אפילו יותר.

כשיש לי אפשרות אני משתדלת לתמוך בעסקים הקטנים, בחקלאים והאופים וחנויות הטבע הקטנות.

אבל לאחרונה לאור הנחיות משרד הבריאות, ולאור העובדה שאני גרה עם אנשים בקבוצת סיכון, אני לא לוקחת סיכונים מיותרים ומנסה להכין כמה שיותר דברים לבד.

אמנם אין תחליף לדעתי ללחם מחמצת איכותי (זה הפרויקט הבא שלי)

אבל הכנתי לחם כוסמין מלא עם שמרים, סופר פשוט להכנה,

נכון שלוקח קצת זמן, שתי התפחות ואפייה ארוכה - אבל זה לגמרי שווה את זה.


לחם מקמח כוסמין מלא, ללא חומרים משמרים, עם טעם אגוזי עדין של כוסמין, עם אקסטרה סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

אפשר להוסיף תוספות כמו זרעים, גרעינים, אגוזים או שיבולת שועל לתוספת בריאה ומעניינת.

אחח.. אין על ריח של אפייה בבית.

סופ״ש נעים ובריא לכולםן.


איך מכינים לחם כוסמין מלא


המרכיבים

  • 500 גר׳ קמח כוסמין מלא (4 כוסות)

  • 1 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים

  • 330 מ״ל מים פושרים (1 ו-1/3 כוסות)

  • 1/4 כוס שמן זית

  • 1 כף ממתיק נוזלי (סירופ אגבה, מייפל, סילאן, תחליף דבש טבעוני)

  • 2 כפיות מלח


הוראות ההכנה

  1. מערבבים יחד שמרים ומים פושרים ומניחים בצד למשך כ-7 דק׳. חשוב שהמים יהיו פושרים, לא קרים מידי ולא רותחים, אחרת השמרים לא יתססו. שימו לב שהשמרים לא ישנים מידי אחרת גם אז לא יפעלו.

  2. במיקסר עם וו לישה (ניתן ללוש גם באמצעות הידיים), מערבבים יחד קמח ומלח.

  3. מוסיפים את השמן והממתיק ומתחילים ללוש במהירות נמוכה.

  4. מוזגים את המים עם השמרים בהדרגה (לאחר שתססו) ומגבירים את מהירות המיקסר לבינונית.

  5. עוזרים למיקסר במידת הצורך באמצעות מרית.

  6. לשים למשך 10 דק׳ עד שהבצק בהיר יותר, רך חלק וגמיש.

  7. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבת נקייה.

  8. מתפיחים למשך כשעה וחצי-שעתיים מחוץ למקרר, או במקרר למשך 12 שעות.

  9. לאחר ההתפחה, מוציאים מהבצק מעט את האוויר, מעבירים למשטח מקומח קלות ויוצרים צורה של גליל בעדינות, בלי להוציא יותר מידי אוויר מהבצק.

  10. מעבירים לתבנית לחם משומנת ומקומחת, ומתפיחים שנית עד להכפלת הנפח - למשך 45-60 דק׳.

  11. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  12. אופים את הלחם למשך כ-45 דק׳, עד להזהבה. כשהוא יוצא מהתנור נוקשים עליו ואם שומעים קול חלול - הלחם מוכן.

  13. מצננים, פורסים ומגישים!


הערות וחלופות אפשריות:

  • ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא 70% או 80%, או להחליף בקמח חיטה מלא.

  • ניתן להחליף את שמן הזית בשמן צמחי אחר.

  • אפשר להשתמש בסוכר גבישי במקום ממתיק נוזלי באותה הכמות.


רוצים עוד מתכוני לחמים?

לחם פטנט ללא התפחה ללא לישה

לחם זוקיני טבעוני

לחמניות שום כוסמין

לחמניות ביס ללא גלוטן


עוד לא נרשמתם לערוץ היוטיוב שלי?

צפו בסרטון ההכנה והירשמו לערוץ כדי לקבל עדכונים על סרטונים חדשים שאני מעלה >>


שמרו על קשר

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר