שווארמה טופו פטריות

עודכן ב: מרץ 2


היי חברים,

שווארמה היא מבין מאכלי הרחוב הישראליים הכי פופולריים שיש.

בגרסתה הצמחונית-טבעונית היא גם בריאה, קריספית ורכה באותו הזמן, עסיסית וכלל לא יבשה, ומלאה בטעמים טובים משילובי תבלינים שונים.

שווארמה טופו פטריות זה השילוב הקלאסי לדעתי כשחושבים על שווארמה מהצומח.



השימוש בפטריות יער או שיטאקה בשילוב טכניקת טיגון מסוימת, הופך את המרקם שלה לבשרני ופשוט מושלם.

המנה הזאת עשירה בחלבון בזכות הטופו, שמקבל טעם נהדר בזכות התבלינים ומרקם לא פחות ממעולה בזכות החיתוך הדק.


איך מכינים שווארמה טופו פטריות


המרכיבים:

  • 300 גר׳ טופו במרקם קשה

  • 250 גר׳ פטריות שיטאקה/אירנג׳י מלך היער

  • 1 בצל

  • 2 שיני שום

  • תבלינים - 1 כפית: קארי, כמון, שום גבישי, בצל יבש טחון וראס אלחאנות.

  • 1/2 כפית פפריקה מעושנת

  • 1/2 כפית כורכום

  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

  • 2 כפות סויה תמרי / רוטב סויה רגיל

הוראות הכנה:

  1. פורסים את הטופו לפרוסות דקיקות באמצעות הסכין הרחבה שבפומפייה או באמצעות קולפן. במידה והטופו אינו קשה מספיק, יש לסחוט אותו מנוזלים - לעטוף במגבת, להניח מעליו משקולת כבדה ולתת לו לנוח למשך כ-5-7 דק׳ עד שמגיר נוזלים עודפים. מייבשים היטב.

  2. מחממים מחבת נון סטיק רחבה ללא שמן (או עם 2 כפות שמן זית איכותי) ומטגנים את הבצל והשום, יחד עם מעט מלח, עד להזהבה. ניתן להוסיף מעט מים במידת הצורך (במידה ולא משתמשים בשמן) כדי למנוע הידבקות ולהשאיר את הבצל עסיסי. בתום הטיגון מזיזים את הבצל הצידה במחבת.

  3. מוסיפים את הטופו, וצורבים אותו למשך כחצי דקה. מערבבים אותו יחד עם הבצל ומזיזים הצידה.

  4. מוסיפים את הפטריות, ושוב מטגנים למשך כחצי דקה עד שהפטריות מורידות מעט מנפחן ומערבבים הכל יחד.

  5. מהדקים את תערובת השווארמה לתחתית המחבת באמצעות הכף/ באמצעות תחתית מחבת נוספת כדי לקבל שכבה קריספית מבחוץ.

  6. מוסיפים את התבלינים, הסויה ומים במידת הצורך לשמירת העסיסיות, וממשיכים לטגן למשך כ-3 דק׳.

הצעת הגשה: מגישים על מצע של חומוס, בתוספת טחינה, לצד סלט ירקות ופיתות כוסמין מלא. או כמובן כמיטב המסורת בפיתה עם סלטים וטחינה :)

בתאבון!



עוד לא רשומים לערוץ היוטיוב שלי?


צפו בסרטון ההכנה והירשמו לערוץ כדי לקבל עדכון בכל פעם שאני מעלה סרטון חדש!


שמרו על קשר

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר