עוגת שמרים פרג טבעונית


היי חברים,

החלטתי לעשות מעשה ולהכין עוגת שמרים פרג לכבוד פורים (ולכבוד הסופ״ש)!

עוגת קראנץ׳ שמרים כמו שקוראים לה בקונדיטוריה,

והיא גם יוצאת כמו בקונדיטוריה.

למען האמת מדובר בכלל על עוגת בבקה ולא קראנץ, אבל התרגלנו לקרוא כמעט לכל עוגת שמרים כרוכה ״קראנץ׳״ אז כך גם אני קראתי לה.

העוגה הזאת מושלמת למי שאוהב פרג ועוגות שמרים בכלל.

מבחינתי כמו שתפוח עץ מסמל את ראש השנה, כך פרג מסמל את פורים.

אני מהמוזרים האלה שמעדיפים פרג על פני שוקולד… אז אני נהנית מההזדמנות לחגוג איתו בכל דרך אפשרית :)



את עוגת השמרים פרג כמובן שהכנתי בגרסה טבעונית ועם טוויסט בריא.

אני לא אלאה אתכם ביותר מידי דיבורים - בואו נעבור לעיקר ונכין יחד את עוגת השמרים פרג שתהפוך לקבועה אצלכם במטבח.


המרכיבים


כמות: 2 עוגות בתבניות אינגליש קייק 30 ס״מ


לבצק השמרים

  • 3 ו-1/2 כוסות קמח כוסמין 80%

  • 1/2 כוס סוכר קנים בהיר

  • 1/3 כוס שמן קוקוס מומס

  • 1/4 כוס רסק תפוחים טבעי

  • 2 כפות חמאת קשיו

  • 1 ו-1/3 כוסות חלב סויה פושר

  • 1/4 כפית מלח

  • 1 כף ו-1/4 כפית שמרים יבשים


למילוי הפרג

  • 200 גר׳ פרג טחון טרי

  • 1/4 כוס חמאת קשיו

  • 1/4 כוס שמן קוקוס

  • 1/3 כוס חלב סויה

  • 1/3 כוס מייפל טבעי


לזיגוג הסוכר

  • 1/3 כוס מים

  • 1/3 סוכר סוכר קנים


הוראות הכנת הבצק

  1. מתחילים בהפעלת השמרים: מחממים חלב סויה לדרגת פושר, כשהחלב חמים למגע מוסיפים פנימה את השמרים וכף מהסוכר. מערבבים ומניחים בצד עד לתסיסת השמרים, למשך כ-5-7 דק׳.

  2. לתוך קערת מיקסר עם וו לישה, מעבירים את הקמח, המלח והסוכר.

  3. לאחר שהשמרים תססו, מוסיפים גם את החומרים הרטובים לקערת המיקסר - שמן הקוקוס, רסק התפוחים הטבעי, וחמאת הקשיו. מתחילים את פעולת המיקסר על עוצמה נמוכה ומוזגים בהדרגה את חלב הסויה עם השמרים.

  4. מעבדים במהירות בינונית למשך כ-7-10 דק׳. ממשיכים ללוש עד שהבצק מתחיל לרדת מדפנות הקערה ולהתגבש לכדי כדור. ניתן להוסיף מעט קמח במידת הצורך.

  5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, משמנים גם את הבצק עצמו ומניחים לו לתפוח למשך כשעה עד שעה וחצי במקום חמים, עד להכפלת הנפח.


הוראות הכנת המילוי

  1. מבשלים יחד את כל החומרים למילוי בסיר קטן למשך כ-5-7 דק׳.

  2. מניחים בצד עד להתפחת הבצק.


הוראות הכנת הזיגוג

  1. בסיר קטן, מביאים סוכר ומים לסף רתיחה.

  2. מנמיכים את האש ומבשלים למשך כ-3-5 דק׳ עד שהסוכר נמס.

  3. מכבים ומצננים לחלוטין.


בואו נכין את עוגת הקראנץ׳ שמרים פרג

  1. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים (את החצי הנותר מכסים במגבת עד לתחילת העבודה איתו).

  2. מרדדים דק, לצורת מלבן, ברוחב תבנית האינגליש קייק שמשתמשים בה.

  3. מחלקים את כמות המלית לשניים, מורחים באופן שווה על גבי הבצק. משאירים כ-1-2 ס״מ בקצה העליון והתחתון ללא מילוי על מנת להבטיח סגירה מהודקת וטובה של הבצק.

  4. מגלגלים את הבצק מלמעלה-למטה, תוך כדי שמהדקים מעט בצדדים כדי למנוע זליגה של המילוי.

  5. חוצים את הבצק לאורכו, חושפים את החלק עם המילוי כלפי מעלה, ויוצרים צורה של איקס: במרכז, וגם בחלק הימני והשמאלי (קליעת בורג - הדגמה בסרטון).

  6. מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה, ומניחים להתפחה שנייה למשך כ-40 דק׳, עד להכפלת הנפח.

  7. מחממים תנור ל-180 מעלות.

  8. לאחר ההתפחה השנייה, אופים למשך כ-30 דק׳, עד להזהבה.

  9. כשהעוגה יוצאת מהתנור, יש להבריש אותה מיד בזיגוג הסוכר בעודה חמה.




הערות והחלפות אפשריות:

  • ניתן להחליף את חמאת הקשיו בחמאת שקדים גם במרכיבי הבצק וגם במרכיבי מלית הפרג.

  • ניתן להמיר את שמן הקוקוס בחמאה טבעונית גם במרכיבי הבצק וגם במרכיבי מלית הפרג.

  • ניתן להשתמש בקמח כוסמין 100% אך אני ממליצה על 70% או 80% לקבלת תוצאה אוורירית יותר. ניתן להמיר בקמח חיטה.

רוצים עוד מתכונים עם פרג?

אוזני המן ללא גלוטן

פאי פרג לימון מרנג טבעוני



עוד לא נרשמתם לערוץ היוטיוב שלי?

צפו בסרטון ההכנה והירשמו לערוץ כדי לקבל עדכונים על סרטונים חדשים שאני מעלה >>


שמרו על קשר

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר