פשטידת אטריות ופטריות טבעונית ברוטב בשמל


היי חברים!

אני חייבת לספר לכם וידוי קטן -

אני לא ממש מחבבת פשטידות 🤭

אני אוכלת אותן אם הן טעימות וטובות,

אבל זה לא אוכל שאני אוהבת במיוחד.

עם זאת, חג שבועות תמיד היה חג שבו הפשטידות פשוט פושטות על שולחן החג,

ונראה כי כל בית בישראל מכין לפחות פשטידת גבינות אחת שתופסת את ההצגה.

אמא שלי הייתה מכינה פשטידת תירס וגבינות (חייבת לבקש ממנה להיזכר במתכון בהזדמנות!)

שזכור לי שדווקא אהבתי במיוחד, וסבא שלי עד היום מכין את הקוגל המפורסם עם הבצל המטוגן שגם ממש אהבתי..

אז בעצם, אולי אני כן אוהבת פשטידות…?

בכל מקרה,

הכנתי פשטידת אטריות ופטריות ברוטב בשמל טבעוני -

ואוו ואוו ואוו

כמה שהיא טעימה, גבינתית, עם ארומה של שום ומרווה,

ופשוט אי אפשר להפסיק ליישר אותה.

היא יציבה ונחתכת מעולה,

הפטריות הרכות והבשמל הקרמי נותנים קונטרה לאטריות הנגיסות יותר,

ואם לא תגידו שהיא טבעונית, אף אחד לא ישים לב.

איך מכינים פשטידת אטריות ופטריות ברוטב בשמל טבעוני


פטריות

  • ~700 גר׳ מיקס פטריות מסוגים שונים

  • 1 שן שום

  • מלח ופלפל שחור

בשמל

  • 3 כוסות חלב סויה ללא סוכר/חלב צמחי אחר

  • 2 כפות שמן צמחי*

  • 2 כפות קמח*

  • 3-5 עלי מרווה

  • 2 שיני שום

  • 2 כפות פתיתי שמרי בירה יבשים

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

  • אגוז מוסקט (אופציונלי)

  • 1 כוס גבינה טבעונית מגורדת (אופציונלי)


לפשטידה

  • 400 גר׳ אטריות רחבות

  • 1/2 כוס קמח חומוס

  • 1/2 כוס פחות כף אחת מים

  • 1 כפית מלח

  • פלפל שחור לפי הטעם

  • אגוז מוסקט (אופציונלי)


הוראות ההכנה

  1. מטגנים את הפטריות

  2. קוצצים את הפטריות, מחממים שמן זית במחבת וברגע שהשמן חם מוסיפים את הפטריות.

  3. מתבלים במעט מלח ומטגנים אותן למשך כ-3-5 דק׳.

  4. מוסיפים שן שום כתושה, מערבבים היטב, ומסירים מהאש.


מכינים את הבשמל

  1. מוזגים לקלחת קטנה חלב סויה ומוסיפים מרווה ושום. מביאים עד לסף רתיחה (לא מרתיחים).

  2. מנמיכים את האש ומבשלים למשך כ-15 דק׳, עד שהחלב סופח את הטעמים של המרווה והשום. מסירים מהאש.

  3. מחממים שמן וקמח בקלחת קטנה, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

  4. מוציאים את המרווה והשום מחלב הסויה, ומוסיפים אותו בהדרגה (ב-3-4 נגלות) ומערבבים בכל פעם.

  5. מבשלים למשך כ-5-8 דק׳ נוספות על אש נמוכה עד שרוטב הבשמל מסמיך.

  6. מוסיפים את פתיתי שמרי הבירה, מתבלים במלח ופלפל וזה הזמן להוסיף גם אגוז מוסקט וגבינה טבעונית אם בחרתם לעשות כן.

מכינים את הפשטידה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

  1. בזמן הכנת הבשמל יש להכין פסטה לפי הוראות האריזה ולסנן לקערה נפרדת.

  2. מערבבים יחד בקערה קמח חומוס ומים עד לקבלת תערובת אחידה.

  3. מוסיפים את הבלילה לקערה עם הפסטה, יחד עם מחצית מרוטב הבשמל.

  4. מוסיפים את הפטריות, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

  5. מעבירים את בלילת הפשטידה לתבנית ומשטחים את התערובת.

  6. מוזגים מעל את רוטב הבשמל הנותר ומפזרים גבינה טבעונית (אופציונלי).

  7. אופים למשך כ-25 דק׳ עד להזהבה.

  8. מניחים להתקרר מעט ומגישים.

  9. הפשטידה מתמצקת יותר לאחר קירור אך יציבה גם בטמפרטורת החדר.

הערות וחלופות אפשריות

  • ניתן להשתמש בשמן צמחי לבחירתכם; שמן זית, שמן קוקוס ואפילו חמאה טבעונית.

  • אפשרי להשתמש בקמח לבחירתכם - חיטה, כוסמין, רגיל או מלא וגם ללא גלוטן.

פשטידות נוספות שאתם חייבים לנסות!

פשטידת בטטה ובצל טבעונית

פשטידת ברוקולי ובצל

פשטידת בטטה ודלעת

פשטידת תרד ומנגולד עם גבינשיו

פשטידת בצל וגבינות טבעונית

פשטידת קישואים וכרישה

פשטידת טופו וירקות

קיש גבינה ופלפלים קלויים טבעוני

עוד לא נרשמתם לערוץ היוטיוב שלי?

צפו בסרטון ההכנה והירשמו לערוץ כדי לקבל עדכונים על סרטונים חדשים שאני מעלה >>

שמרו על קשר

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר