פיצה פיתה במחבת מבצק מהיר הכנה


היי חברים,

את המתכון הזה אני ממליצה לכם להדפיס, לצלם, לשמור ולשנן.

בדר״כ אני לא מתלהבת מידי מהמתכונים שלי, כי יש עוד הרבה אנשים מוכשרים שמכינים אוכל מדהים.

והאמת שדי נסחפתי ל-״תרבות הדיבור״ הזאת שמעניקה סופרלטיבים לכל מתכון.

אבל באמת שאת המתכון הזה אני מכינה שוב ושוב ושוב ולא נמאס לי וזה יוצא הכי מדהים שיש (סליחה..) בכל פעם.

פיצה פיתה במחבת, מבצק מהיר הכנה, ללא שמרים וכמעט ללא לישה.

זה לא שאני לא אוהבת להתעסק עם בצקי שמרים ומאפים, אני דווקא ממש אוהבת את זה.

אבל לדעתי אין כמו מתכון זריז וקליל שנותן לי תוצאה מעולה בגג 20 דק׳ עבודה.

הרוויון הטבעוני הפך להיות חלק בלתי נפרד וסוג של סימן היכר במטבח הטבעוני שלי.

הוא מקצר תהליכים, נותן רכות וטעם מעולה למאפים, מתוקים ומלוחים, אפשר להתבסס עליו בהרבה מאוד מתכונים והכי כיף שהמרכיבים תמיד נמצאים בבית - חלב סויה וחומץ.

הריאקציה של חלבוני הסויה עם החומץ היא זאת שגורמת לחלב להיות גבשושי וסמיך יותר, מה שמעניק מרקם מיוחד לבצק, וגורם לו ״לתפוח״ בלי שמרים.

והתוצאה - בצק רך כמו ענן, שאפשר לאכול בתור פיתה או לשדרג לפיצה במחבת ב-2 דק׳.

את הפיצות הכנתי הפעם בגרסה ישראלית, עם גבינה צהובה טבעונית, תירס וטבעות זיתים 😋


איך מכינים פיצה פיתה במחבת?


כמות: 6 פיצות אישיות


לבצק

  • 1 ו-1/2 כוסות קמח כוסמין מלא*

  • 200 מ״ל חלב סויה ללא סוכר (כ-3/4 כוס)

  • כף וחצי חומץ תפוחים*

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • 1/2 כפית מלח

לרוטב הפיצה:

  • 200 גר׳ עגבניות מרוסקות דק או מחית עגבניות חלקה

  • 1/2 כפית אורגנו יבש

  • 1/2 כפית שום גבישי

  • 1 כפית בזיליקום יבש

  • 1/4 כפית טימין יבש

  • 1/2 כפית מלח

  • קמצוץ פלפל שחור

  • 1/2 כפית סוכר קנים

  • 1 כפית שמן זית

מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה ומניחים בצד.


תוספות לבחירה: גבינה טבעונית (אני השתמשתי בויולייף וגם משומשו), זיתים, תירס, בצל, עגבניות, בזיליקום טרי וכד׳


הוראות ההכנה:

  1. בקערת מדידה מערבבים יחד חלב סויה וחומץ ומניחים בצד למשך 10 דק׳, עד שנוצר רוויון טבעוני. החלב אמור להיות גבשושי וסמיך יותר.

  2. בקערת ערבוב גדולה, מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח עד שכל המרכיבים מתאחדים באופן שווה בקמח.

  3. יוצרים גומה במרכז, ומוזגים את הרוויון הטבעוני למרכז.

  4. מתחילים לערבב מהמרכז החוצה, עד שמתקבל כדור בצק. הבצק יוצא מעט רך ודביק, אך הקערה יחסית נקייה. לא להוסיף קמח בשלב זה.

  5. מכסים את הקערה במגבת, ונותנים לבצק לנוח למשך 10 דק׳.

  6. לאחר 10 דק׳, הבצק תפוח מעט והופך להיות יותר גמיש ופחות דביק.

  7. מקמחים משטח עבודה היטב, ומעבירים את הבצק למשטח העבודה.

  8. לשים אותו מעט בעדינות, תוך כדי תנועה מתמדת, עד ליצירת כדור בצק.

  9. מחלקים ל-6 חלקים יחסית שווים.

  10. את החלקים שלא עובדים איתם מיד משאירים מכוסים מתחת למגבת.

  11. מרדדים כל כדור בצק לכדי עיגול קטן בגודל של פיתה (בקוטר של כ-16 ס״מ).

  12. מחממים מחבת נון-סטיק* על אש בינונית-גבוהה ונותנים לפיתה כ-2 דק׳ על האש מצד אחד, הופכים צד, מנמיכים לאש נמוכה, מורחים ברוטב העגבניות, ומוסיפים את התוספות שאוהבים.

  13. מכסים את המחבת, ונותנים לפיצה כ-2 דק׳ על אש נמוכה במחבת מכוסה, עד שהגבינה נמסה.


הערות וחלופות אפשריות:

  • ניתן להשתמש בקמח חיטה או כוסמין מלאים, אך שימו לב שבמידה ומשתמשים בקמח לבן תצטרכו קצת יותר קמח.

  • ניתן להשתמש בחומץ רגיל במקום חומץ התפוחים (לא מרגישים את הטעם בפיצה בכל מקרה).

  • במידה ומשתמשים במחבת רגילה ולא נון סטיק, ייתכן שתצטרכו לשמן אותה ממש מעט לפני כן.

מתכוני מאפים נוספים:

פיתות במחבת בשתי דרכים

לחם כוסמין מלא

רוזלך טבעוני מהיר הכנה

בצק פיצה ללא התפחה

לחמניות שום כוסמין

סמבוסק טבעוני מהיר הכנה

לחם פטנט ללא לישה ללא שמרים


עוד לא נרשמתם לערוץ היוטיוב שלי?

צפו בסרטון ההכנה והירשמו לערוץ כדי לקבל עדכונים על סרטונים חדשים שאני מעלה >>

שמרו על קשר

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר