פאלאק פניר טופו

הוריאציה שלי למאכל ההודי פאלאק פניר טופו. במקור עשוי מגבינת הפניר ההודית, שמזכירה מאוד במרקמה את הטופו. שילוב של ארומות ותבלינים הודיים, יחד עם קרם ירוק עז של תרד-קשיו, קטיפתי ועשיר. מנה פשוטה להכנה, מלאה בטעמים טובים ומרכיבים מזינים.

3-4 מנות

מרכיבים לפניר:

• 500 גר׳ טופו במרקם קשה, חתוך לקוביות

• 1 כף זרעי כמון

• 1/4 כפית הל טחון

• 1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון (או ג׳ינג׳ר טרי כתוש)

• 1 שן שום כתושה

• 1/2 בצל קצוץ

• 1 כף שמן קוקוס

• 1 כף מחית עגבניות חלקה

• *אופציונלי: פלפל צ׳ילי ירוק, חתוך לקוביות קטנות.

קרם קשיו-תרד:

• 100 גר׳ בייבי תרד

• 150 גר׳ קשיו מושרה

• 150 מ״ל מים

• 1/2 בצל

• 1 כפית תבלין גראם מסאלה

• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)

• 1/4 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)

הוראות ההכנה:

1. מחממים שמן קוקוס במחבת יחד עם התבלינים עד שמתחילים להיות ארומטיים.

2. מוסיפים את הבצל והשום הכתוש ומטגנים למשך כחצי דקה.

3. מוסיפים את הטופו וצורבים אותו מכל הצדדים למשך כ-5 דק׳ תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שמזהיב, על אש בינונית-גבוהה.

4. בינתיים טוחנים בבלנדר את מרכיבי הקרם - מוזגים לסיר עם הטופו ומדללים במים במידת הצורך.

5. מוסיפים מחית עגבניות חלקה ומערבבים היטב.

הצעת הגשה: אורז בסמטי לבן/מלא, ותרד טרי.

#קשיו #טופו #תרד #הודי #קרםקשיו #פאלאקפניר #קארי #גראםמסאלה