
הוריאציה שלי למאכל ההודי פאלאק פניר טופו. במקור עשוי מגבינת הפניר ההודית, שמזכירה מאוד במרקמה את הטופו. שילוב של ארומות ותבלינים הודיים, יחד עם קרם ירוק עז של תרד-קשיו, קטיפתי ועשיר. מנה פשוטה להכנה, מלאה בטעמים טובים ומרכיבים מזינים.
3-4 מנות
מרכיבים לפניר:
500 גר׳ טופו במרקם קשה, חתוך לקוביות
1 כף זרעי כמון
1/4 כפית הל טחון
1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון (או ג׳ינג׳ר טרי כתוש)
1 שן שום כתושה
1/2 בצל קצוץ
1 כף שמן קוקוס
1 כף מחית עגבניות חלקה
*אופציונלי: פלפל צ׳ילי ירוק, חתוך לקוביות קטנות.
קרם קשיו-תרד:
100 גר׳ בייבי תרד
150 גר׳ קשיו מושרה
150 מ״ל מים
1/2 בצל
1 כפית תבלין גראם מסאלה
1 כפית מלח (או לפי הטעם)
1/4 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
הוראות ההכנה:
מחממים שמן קוקוס במחבת יחד עם התבלינים עד שמתחילים להיות ארומטיים.
מוסיפים את הבצל והשום הכתוש ומטגנים למשך כחצי דקה.
מוסיפים את הטופו וצורבים אותו מכל הצדדים למשך כ-5 דק׳ תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שמזהיב, על אש בינונית-גבוהה.
בינתיים טוחנים בבלנדר את מרכיבי הקרם - מוזגים לסיר עם הטופו ומדללים במים במידת הצורך.
מוסיפים מחית עגבניות חלקה ומערבבים היטב.
הצעת הגשה: אורז בסמטי לבן/מלא, ותרד טרי.

