פיתות במחבת בשתי דרכים



היי חברים!

אז הבנתי שסגרו את המאפיות היום,

ומי מכם ששמר כשרות במהלך חג הפסח,

ומתגעגע לבצקים, מאפים וכל הפחמימות הטעימות האלה,

ותכנן להתפנק לו הערב,

כנראה שיצטרך להמתין עד מחר..

ואז חשבתי -

למה לא לפנק אתכם לא במתכון אחד,

אלא בשני מתכונים קלילים ופשוטים למאפים שכולנו אוהבים!

ממצרכים נגישים וזולים.


קמתי ממש מוקדם הבוקר והתחלתי בעשייה.

חשבתי על המתכונים האלה אתמול בלילה (הרעיונות הכי טובים מגיעים לי בלילה!😁)

ואמרתי שאני חייבת להספיק להכין, לצלם, לערוך ולכתוב לכם אותם כדי שתוכלו עוד הערב להכין.




אז מה יש לנו כאן?

פיתות במחבת בשתי דרכים -

פיתה מבצק שמרים במחבת, מאוד פשוטה להכנה, רכה וטעימה.

ופיתה מבצק מהיר הכנה, גם היא במחבת, מה שנקרא באנגלית ״Flatbread״ - פיתה שטוחה, אבל מלאה בטעם, משלושה מרכיבים עיקריים בלבד!



איך מכינים פיתות מבצק שמרים במחבת

המרכיבים:

  • 4 כוסות קמח כוסמין מלא, מנופה* (500 גר׳)

  • 1 כף שמרים יבשים

  • 1 כוס מים פושרים

  • 1/3 כוס חלב סויה פושר

  • 2 כפיות מלח

  • 1/4 כוס שמן זית


הוראות ההכנה:

  1. מפעילים את השמרים: מערבבים יחד מים פושרים ושמרים ומניחים בצד למשך כ-7 דק׳, עד שמתחילים להריח ריח של שמרים והם התחילו לתסוס מעט.

  2. בקערה גדולה, מערבבים יחד קמח ומלח, יוצרים גומה במרכז ומוזגים פנימה את המרכיבים הרטובים.

  3. מערבבים היטב, תחילה עם מרית/כף עץ, ולאחר מכן באמצעות ידיים נקיות.

  4. לשים את הבצק למשך כ-5-7 דק׳, עד שהוא הופך להיות גמיש, רך ובהיר יותר.

  5. משמנים מעט את כדור הבצק, מחזירים לקערה ומתפיחים למשך כשעה (אפשר רק חצי שעה במזג אוויר חם).

  6. לאחר שהוא הכפיל את נפחו, מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-12 חלקים שווים (ניתן להכין 6 פיתות עבות יותר).

  7. מרדדים כל כדור לפיתה (לא מאוד עבה ולא מאוד דקה).

  8. מעבירים למחבת חמה ויבשה, על חום בינוני נמוך. מחכים שיופיעו בועיות אוויר על גבי הפיתה ושהיא תתנפח, והופכים צד. מסובבים את הפיתה מידי פעם כדי שהיא לא תישרף, למשך כ-3-5 דק׳. מוציאים מהמחבת.

רצוי להגיש חם או לשמור בקופסה אטומה במקרר למשך כיומיים-שלושה.

ניתן להקפיא למשך כחודש.

הערות וחלופות אפשריות:

  • ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא 70 או 80%, או להשתמש בשלוש כוסות קמח כוסמין מלא וכוס קמח כוסמין/חיטה לבן לקבלת בצק קצת יותר רך.

  • ניתן להשתמש רק במים, אך התוצאה עם החלב הרבה יותר רכה.



איך מכינים פיתות מבצק מהיר הכנה, ללא שמרים, במחבת

המרכיבים:

  • 1 ו-1/2 כוסות קמח כוסמין מלא*

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • 1/2 כפית מלח

  • 200 מ״ל חלב סויה* (3/4 כוס)

  • 1 ו-1/2 כפות חומץ או לימון


שמן-שום:

  • 1/3 כוס שמן זית איכותי

  • 1 ו-1/2 כפות תבלין שום גבישי


הצעת הגשה:

פטרוזיליה קצוצה, צ׳ילי יבש


הוראות ההכנה

  1. מערבבים יחד חלב סויה וחומץ ומניחים בצד למשך 10 דק׳. החלב הופך להיות ״גבשושי״ בדומה ליוגורט.

  2. מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערת ערבוב גדולה.

  3. מוזגים פנימה את הרוויון ומערבבים היטב, עוברים ללוש עם הידיים עד לקבלת כדור בצק שניתק מדפנות הקערה (ניתן להוסיף כ-2 כפות קמח נופסות במידת הצורך).

  4. מכסים את הקערה ונותנים לבצק לנוח למשך 10 דק׳.

  5. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומרדדים כל כדור בצק לעובי של כ-1/2 ס״מ (יחסית דק מאוד), לקוטר 20 לערך.

  6. מזהיבים משני הצדדים במחבת חמה ויבשה, על חום בינוני-נמוך, למשך כ-5 דק׳. תחילה ממתינים שבועיות אוויר קטנות יצוצו על גבי הפיתה, הופכים וחוזר חלילה.


מומלץ להגיש חם.

ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר למשך כשלושה ימים או במקפיא למשך כחושה.


הערות וחלופות אפשריות:

  • ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא 70 או 80%, או להשתמש בכוס קמח כוסמין מלא ו-1/2 כוס קמח כוסמין/חיטה לבן.

  • לא ניתן להשתמש בחלב צמחי אחר שהוא לא סויה.

  • אפשר להשתמש בקמח תופח ולוותר על הוספת אבקת האפייה.


רוצים עוד מתכוני מאפים?

לחם כוסמין מלא

רוזלך טבעוני מהיר הכנה

בצק פיצה ללא התפחה

לחמניות שום כוסמין

סמבוסק טבעוני מהיר הכנה

לחם פטנט ללא לישה ללא שמרים


עוד לא נרשמתם לערוץ היוטיוב שלי?

צפו בסרטון ההכנה והירשמו לערוץ כדי לקבל עדכונים על סרטונים חדשים שאני מעלה >>


שמרו על קשר

  • YouTube - Black Circle
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

 ©natalieaviv כל הזכויות שמורות לאתר