סלט קינואה עדשים ואנטיפסטי

המרכיבים:

• 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה ונענע, אך ניתן להחליף לבצל ירוק, כוסברה…)

• 2 כוסות קינואה מבושלת (מומלץ יום מראש)

• 1 כוס עדשים שחורות מבושלות

• 1/2 כוס חמוציות

• 1/4 כוס אגוזי מלך גרוסים גס

• 1 כוס אנטיפסטי בטטה וחציל (ניתן להחליף בזוקיני, דלעת, עגבניות שרי…)

הרוטב:

• 2 כפות שמן זית

• 1 כף סילאן

• 1 כף סירופ רימונים

• 1 שן שום כתושה

• מלח הימלאיה ורוד ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות ההכנה:

1. להכנת האנטפיסטי, יש לחתוך את הבטטה והחציל לקוביות. מחממים תנור ל-200 מעלות, מתבלים במלח ים אטלנטי, מזלפים מעט שמן זית, ואופים למשך כ-30 דק׳ עד לריכוך.

2. מערבבים את המרכיבים לסלט והרוטב בקערה נפרדות.

3. מוזגים את הרוטב לפני ההגשה.